L'aria intrappolata nella bottiglietta si trova ora ad una pressione maggiore e quindi preme sull'acqua facendola salire nella cannuccia.

L'aria nella bottiglietta, spingendo fuori l'acqua, trova più spazio, si espande e diminuisce la sua pressione.

L'acqua fuoriuscita dalla bottiglietta "toglie" un pò di spazio all'aria ancora contenuta nel vaso di vetro grande. La Pressione quindi aumenta.

Quando la Pressione nel vaso eguaglia quella nella bottiglietta, la fontana non zampilla più.

Se vuoi approfondire, cerca sul libro di Fisica “Pressione Atmosferica”.